「大人の教養シリーズ『美食』『美酒』について語りつくす」全8回シリーズ（その4）は、オイシックス西井さんと長谷川（ハセマコ）さんの美食弾丸旅の話からスタート。そして西井さんが師匠と崇める“変態美食家”ハセマコさんが日々磨いているという、食べ手としての心得と技が開陳されていきます。このセッションのハイライトの一つとなる「鮨屋の系譜」についての解説は必読です。ぜひご覧ください！