食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（その1）は、日本のコーヒー文化を世界に発信するKOHII 大槻 洋三さんと、創業86年、京都の老舗日本料理店 木乃婦（きのぶ）の高橋 拓児さんが登場します。ぜひご覧ください。

食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（その2）は、ミシュラン一つ星レストラン「LURRA°」の宮下 拓己さんが登場。予約の取れない人気店が生まれた背景や、京都という場所を選んだ理由を語ります。ぜひご覧ください。

食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（その3）は、Minimalの山下 貴嗣さんが語るチョコレート作り。海外からやってきた食文化を、日本の感性で捉え直して生まれたというMinimalのチョコレート。普通のチョコレートとは何が具体的に違うのか？ ぜひご覧ください。

食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（その4）は、ここ最近の京都の食文化の流行を振り返ることからスタート。 木乃婦の高橋さんの視点から見た京都の食文化や、KOHII大槻さんが指摘するハンドドリップ逆輸入の流れなど、興味深い議論が続きます。ブレンドが日本の発明だとご存知でしたか？　そのいきさつはぜひ本文をご覧ください。

食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（その5）は、日本の食文化の”次の波”を登壇者たちが展望します。「体験」「ローカル」「素材回帰」などさまざまなキーワードが出てきますが、皆さんはどう思いますか？　ぜひご覧ください。

食にこだわる作り手たちが西から東から大集合！　ICC KYOTO 2021のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」全6回シリーズ（最終回）は、作り手の永遠のジレンマ「店が提供したいものと客の意見のバランス」について。議論するなかで、世界の食通が集まる京都という土地の独自性も明らかになっていきます。最後まで、ぜひご覧ください。

コーヒーやチョコレート、話題のレストラン、歴史ある日本料理店のプレイヤーたちが、日々考えている、自分たちの食文化の強みとは？　日本の文化、伝統、感性や土地の魅力を活かし、今の時代に伝えたい食の体験とは？　ICC KYOTO 2022のセッション「世界に誇る日本の食文化の強みとは？」では、料理やプロダクト、体験でそれを表現している方々が一同に会し、ディスカッションを繰り広げます。ぜひご覧ください！

ICCサミット FUKUOKA 2020 カタパルト・グランプリに登壇し、2位入賞に輝いた Minimal 山下 貴嗣さんのプレゼンテーション動画【“Minimal”な材料で、本当の豊かさを。Bean to Barチョコレート「Minimal」】の文字起こし版をお届けします。ぜひご覧ください！

ICCサミット FUKUOKA 2019 CRAFTED カタパルトに登壇し、見事優勝に輝いた Minimal・山下貴嗣さんのプレゼンテーション【Minimalは、生産者と共に創る「Bean to Barチョコレート」で“本当の豊かさ”を追求する】の文字起こし記事をぜひご覧ください！

ICCサミット FUKUOKA 2019 CRAFTED カタパルトに登壇し、優勝に輝いた Minimal 山下貴嗣さんのプレゼンテーション動画『Minimalは、生産者と共に創る「Bean to Barチョコレート」で“本当の豊かさ”を追求する』をお届けします。ぜひご覧ください！