「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場 「Industry Co-Creation(ICC)サミット FUKUOKA 2026」（2026年3月2日〜3月5日開催）、3月4日に「SAKE AWARD」 (Sponsored by ICCパートナーズ) の決勝トーナメントが開催されました。8つの酒造が参加し、酒のスペシャリストや酒を愛する審査員たちが2日間にわたって投票を行った結果、「新蒸留研究所」が優勝に輝きました！
決勝トーナメントは、前日に行われた8社が参加した予選ラウンドを勝ち抜いた6つの酒造が、自慢の酒を出品。オフィシャル審査員、オーディエンス審査員総勢70名超が「ベスト・インプレッション」で評価。世界で戦えるSAKEを日本から生み出すことを目指すSAKE AWARD、6回目となる今回は6社から準々決勝で4社、準決勝で2社に絞られ、「新蒸留研究所」が1位となりました。
結果速報・決勝トーナメント詳細
入賞企業と、決勝トーナメントの詳細は以下の通りです。
優勝：新蒸留研究所
準優勝：板倉酒造／天穏
第3位：林檎学校醸造所
決勝トーナメント
※予選7位以下は順不同にて掲載しております。
次のラウンドに進んだ(もしくは優勝した)企業に◎印をつけています。
決勝
◎ 新蒸留研究所「No.3 緑茶の香気抽出に関する研究」
板倉酒造／天穏「イトナミビール」
3位決定戦
◎ 林檎学校醸造所「トリプルジャック」
OPEN BOOK「イージーレモンサワー」
準決勝
◎ 板倉酒造／天穏「イトナミミード」
◎ 新蒸留研究所「No.10 琵琶湖蒸溜所における熟成ジンの研究」
林檎学校醸造所「ポム・グラッセ １５（フィフティーン）」
OPEN BOOK「仁井田のにごりレモンサワー」
準々決勝
◎ 新蒸留研究所「No.8 ラベンダー由来の柑橘香に関する研究」
◎ 林檎学校醸造所「ボッカ・ソラーレ」
◎ 板倉酒造／天穏「発泡性どぶろく KODANE(こだね)」
◎ OPEN BOOK「レモンサワー」
根本酒造／華世 -Kaséi-「華世 -Kaséi-」
NUMBER EIGHT GIN「ナンバーエイトジン ダブルボタニカル」
出品酒造・酒一覧
優勝：新蒸留研究所
富山市向新庄町：製薬技術で香りを数値化し、感性に響くスピリッツを探求する
酒造からひとこと
「分ける、分かる、分かちあう。」をコンセプトに、製薬思想の実験的な取り組みで香りを探求・可視化し、スピリッツ等の開発・製造をおこなっています。
「ラベンダーの中にライムを探す」
自社農園でラベンダーを育て、アロマオイルを抽出してきた弊所だから生み出せた製品。
ラベンダーに含まれる柑橘香を、蒸留条件を調整することで多く引き出した。ラベンダー香の中に眠る、ジンと相性の良いライム香を感じることができる。
第2位：板倉酒造／天穏
島根県出雲市：山陰吟醸造りと独自技術を融合させた「天穏」の酒蔵
酒造からひとこと
島根県出雲市 明治4年創業 清酒「天穏(てんおん)/無窮天穏(むきゅうてんおん)」を製造する酒蔵。銘柄の天が穏やかであれば窮することは無いをコンセプトに、清らかで穏やかな本質的な日本酒をつくる。出雲杜氏流の山陰吟醸造りを基調とした天穏とそこに自然醸造を掛け合わせた無窮天穏シリーズを展開。ミードやどぶろく、リキュール製造、焼酎蒸留なども行う醸造所。
日本酒ができる前の酒であるどぶろく。乳酸菌発酵酒母に野生の穀物であるマコモ米(ワイルドライス)と麻(ホップ)を入れて稲作以前の酒の世界観を醸造。女性がどぶろくを造り、男に飲ませて子種を得るという酒本来の存在意義を知ることをコンセプトに滋養強壮や生命感を演出する発泡性のどぶろく。
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小島 達也
板倉酒造
杜氏
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小島達也 出雲杜氏 醸造家/板倉酒造 天穏・無窮天穏 杜氏
1984年、愛知県生まれ。
酒販店勤務を経て、日本酒の杜氏を志す。出雲杜氏の酒造技術を学べる酒蔵として、島根県出雲市の板倉酒造の蔵人となる。
2015年、30歳で杜氏となり、出雲杜氏の古典的な吟醸造りである山陰吟醸造りを復活させ、伝統技法と自然醸造、突きハゼ三日麹など独自の技術を融合させた「無窮天穏」シリーズを展開。
日本の伝統文化、民俗学、生物学、思想哲学などから醸造哲学を構築し、自然生命の営みを酒として表現することをテーマし、2024年には無印良品銀座アトリエMUJIでの展示会「にほんのさけ展」を開催。日本酒、どぶろく、ミード、リキュール、焼酎、クラフトビール、ホップの自然栽培など多様な酒を醸造する醸造家でもある。
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第3位：林檎学校醸造所
長野県飯綱町：廃校を活用した、国内で稀少なシードル専門醸造所
酒造からひとこと
廃校の旧職員室等を活用して、地域のりんごを醸すシードル専門醸造所。和林檎など20品種から厳選したリンゴを瓶内発酵や凍結濃縮などの技法を活用して20種類ほどのシードルやアップルジャックを醸造する。果汁を搾汁した際に出る残渣を活用したアップサイクル商品の開発にも力を入れている。
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小野 司
北信五岳シードルリー
代表取締役社長
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長野県飯網町のリンゴ農家出身。情報処理技術者、IT系業務コンサルタントの傍ら、2015年に一般社団法人日本シードルマスター協会を設立。2017年に北信五岳シードルリー株式会社を創業メンバー３人で設立後に地元へUターンし、2019年2月に地元にある閉校小学校校舎の職員室等を活用したシードル醸造所「林檎学校醸造所」を開業する。「地域とリンゴの魅力を醸す」をコンセプトに、シードルの委託醸造や醸造体験を通じてリンゴ産地にシードル文化を育むビジネスモデルが評価され、第５回全国創業スクール選手権（中小企業庁主催）で経済産業大臣賞を受賞。経済産業大臣登録中小企業診断士として、地域の特産品を活用した商品開発やマーケティングの講師なども務める。著書：『ゼロから始めるシードル醸造所』（虹有社）、監修：「シードルの事典」（誠文堂新光社）
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OPEN BOOK
東京都新宿区：ゴールデン街発、こだわりのレモンサワーの店
酒造からひとこと
オープンブック酒造は、バー「OPEN BOOK」を起点に生まれたハイパークラフトグッドローカル酒造です。現場で磨いた味覚と発想をもとに、柑橘や焼酎など素材の個性を活かしたアルコール飲料を企画・製造。小ロット生産と実験精神を大切にし、飲食店・EC・海外展開まで見据えた、物語性のあるプロダクトづくりを行っています。
レモンサワー
オープンブック秘伝のタレともいえるレモネードシロップと広島県のレモンジュースを特段につかったレモンサワーです。
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田中 開
合同会社オープンブック酒造
代表社員
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1991年4月14日ドイツ生まれ、東京育ち。早稲田大学基幹理工学部卒業。
大学卒業後は、バイトをして、ふらふらしていた。2016年、祖父である田中小実昌が慣れ親しんだ街・新宿ゴールデン街にある廃墟を一軒買い取り 『OPEN BOOK』を開店。バーと図書館を合わせた空間に、祖父の著作・蔵書を並べている。2023年、新宿御苑にて、缶のレモンサワー製造場とそれらが飲める店『OPENBOOK 破』も開業。他にも、色々やっている。自著、『酔っ払いは2度お会計する』を出すが、祖父の再販本よりは売れていない。
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根本酒造／華世 -Kaséi-
茨城県奥久慈：事業承継を機に新たな歩みを始める創業420年の老舗蔵
酒造からひとこと
伝統を重んじ、時代を醸す。1603年の創業以来、茨城県奥久慈の地で20代にわたり酒造りを続けてきた老舗酒蔵。420年の歩みの中で培った伝統技術を礎に、現在は再建の第一歩として革新的な梅リキュール「華世」を展開。小規模蔵ならではの愚直な職人技と、バーシーンを見据えた現代的な知見を融合させ、歴史の重みを未来へ繋ぐ新たな「酒の可能性」を奥久慈の地から世界へ発信している。
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小駒 ゆか
根本酒造
取締役社長
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俳優。慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業。法律事務所でパラリーガルとして実務に従事した経歴を持ちながら、現役俳優として舞台・映画・CM等に出演中。2025年末より、故郷・茨城県で1603年より続く老舗酒蔵「根本酒造」の再建プロジェクトに参画。異色の経歴と故郷への想いを活かし、執行役員CCO（Chief Creative Officer）として、420年以上の歴史を持つ蔵のリブランディングにクリエイティブ面で携わっている。
伝統に新たな息吹を吹き込む再建のプロセスをSNS等で発信中。現在、技術を結集したプレミアム梅リキュール「華世 -Kaséi-」を旗印に、酒蔵の従来の枠組みに捉われない新たな価値創造に挑んでいる。伝統への敬意と異業種出身の客観的な視点を持ち、老舗酒蔵が歩む再生の道のりそのものを価値化し、日本酒蔵が作るリキュールの可能性を広げ、世界へ届けるべく活動している。
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NUMBER EIGHT GIN
神奈川県横浜新港8号埠頭：“レストラン屋”が手掛けるボタニカルジンの蒸留所
酒造からひとこと
横浜新港8号埠頭にある海の上の蒸留所。
蒸留所名にちなんで8種類のボタニカルと吟醸の酒粕焼酎を使用した”レストラン屋”が手掛けるフレッシュボタニカルジン。
8種類のボタニカルもレストランだからこそのユニークなラインナップの横浜初のクラフトジン。
表彰式
(終)
編集チーム：小林 雅／籾山 実穂／浅郷 浩子／小林 弘美／戸田 秀成／吉澤 悠花／原口 史帆