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ICC FUKUOKA 2026 カタパルト・グランプリに登壇いただき2位に入賞した、稲とアガベ 岡住 修兵さんのプレゼンテーション動画【男鹿のまちを酒の聖地に！クラフトサケが醸す新たな文化で、未来に日本酒をつなぐ「稲とアガベ」】の文字起こし版をお届けします。ぜひご覧ください！
ICCサミットは「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場です。毎回500名以上が登壇し、1,200名以上が参加する。そして参加者同士が真剣に議論し、学び合うためのカンファレンスです。次回ICCサミット KYOTO 2026は、2026年8月31日〜9月3日 京都市での開催を予定しております。参加登録は公式ページのアップデートをお待ちください。
本セッションのオフィシャルサポーターはAGSコンサルティングです。
▶【速報】ネクストステージ突破から下剋上！ 落とし物DX「find」がカタパルト・グランプリ優勝（ICC FUKUOKA 2026）
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【登壇者情報】
2026年3月2〜5日開催
ICC FUKUOKA 2026
Session 6A
CATAPULT GRAND PRIX (カタパルト・グランプリ)- 強者が勢揃い –
Sponsored by AGSコンサルティング
岡住 修兵
稲とアガベ
代表取締役社長
公式HP | 公式X
1988年、福岡県北九州市出身。神戸大学経営学部を卒業後、秋田県・新政酒造で酒造りを学ぶ。2021年に秋田県男鹿市に「稲とアガベ醸造所」をオープン。新ジャンルのお酒「クラフトサケ」造りを行うとともに、レストラン「土と風」を立ち上げる。2023年春、食品加工所「SANABURI FACTORY」を立ち上げ、廃棄リスクのある酒粕をマヨネーズにする加工生産をスタート。また同年8月一風堂監修レシピのラーメン店「おがや」を立ち上げる。そのほかこれまでにホテルや中華料理店などさまざまな施設を4年で9拠点立ち上げる。クラフトサケブリュワリー協会会長。Forbes JAPAN CULTURE-PRENEURS 30。ICCサミット クラフテッド・カタパルト グランプリ。
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シャッター街から「お酒の聖地」へ
岡住 修兵さん みなさん、想像してみてください。
もしも、こんなシャッターが閉まりきった寂しいまちが、たった一人の人生の間に、世界中から人が集まる「お酒の聖地」になったら。
今まさに、秋田の男鹿は、人通りが全くゼロだったところから、たった4年でお酒の聖地に生まれ変わろうとしています。
4年間で、9つの拠点を立ち上げる
男鹿は、秋田の出っ張った半島です。
自然が豊かで、なまはげが有名なまちですが、
私が移住し創業した4年前、このようなシャッター街が広がる寂しいまちでした。
「えらいところに来たな」と思うと同時に、
「もしここに人が歩くようになったら」という思いで、2021年に酒蔵を立ち上げました。
その後、ほぼすべてシャッター街だった場所に、食品加工所や飲食店、ホテルやスナック、蒸溜所など、
4年で9拠点を立ち上げると、地元の人たちが呼応し、飲食店や旅館など、さまざまな拠点が立ち上がるようになりました。
全くのゼロからのまちづくりが共感を生み、ICCの場でもこのようなたくさんの評価をいただきました。
真ん中にはずっと「日本酒」がある
これまで、「4年でそんなことができるの？」「地方創生といえば稲とアガベだね」と、まちづくりを褒めていただいたのですが、少し違和感を持っていました。
なぜなら、これまでも、これからも、僕の真ん中はずっと「日本酒」だからです。
今日は、自分が日本酒業界で何をやっていて、どんなことを目指しているのか、“まちづくり屋”ではなく醸造家として、お話しさせてください。
「日本酒が造れない」、参入規制から生まれたクラフトサケ
福岡出身の私は、12年前、秋田の酒に魅せられて移住し、酒蔵に4年半勤めて独立しました。
立ち上げた醸造所で我々が挑むのが、「クラフトサケ」という新たなジャンルの創出です。
日本酒を学んだのに、なぜ新ジャンルなのか？
最大の理由は、日本酒には参入規制があり、完全な新規の参入が認められていないからです。
▶【予告】「日本酒特区」は実現するか – 厳しい参入規制はどこから来て、どこへ向かうのか（SAKE Street）
▶︎日本酒、新規免許｢70年ゼロ｣ 世界のSAKEブームに逆行（日本経済新聞 2025年3月16日）
「だったら別の免許を活用して、新しいジャンルをつくってしまおう」と、「その他の醸造酒」という免許を活用しました。
この免許は、端的に言うと、日本酒でもワインでもビールでもないお酒の免許です。
つまり、今までにない発想のお酒であれば、この免許で何でも造れます。
日本酒の免許とは違い、要件を満たせば誰でも取得できます。
米と麹に加えて、様々な原料を一緒に発酵させる、今までにない、全く新しい発想で酒造りを始めました。
3年前に仲間とともにクラフトサケブリュワリー協会を立ち上げ活動した結果、
「こんな方法があるのか」と、日本酒を造りたかったけれど諦めていた多くの若者たちの希望となり、新規参入が30件増え、今や国内外の日本酒蔵でも造られ始めました。
シェア50％を築いた、チャレンジングな酒造り
一番人気は米と麹に加えて、ホップを一緒に発酵させた「花風」です。
ブドウやリンゴ、お茶、ウメ、海藻など、世界の食文化と日本酒文化を掛け合わせながら、これまでに50種類以上のお酒を造ってきました。
ほぼすべてが、世界初のプロダクトです。
「こんなお酒、飲んだことない、しかも、むちゃくちゃ美味しい」
そんな反応を頂きながら、我々のお酒は国内外で評価を頂いています。
あらゆるイベントで売り上げトップを記録し、名だたる酒蔵を抑えて日本酒の大きな賞を、異なるジャンルの我々が受賞しています。
▶稲とアガベ、酒販店員が審査する日本酒アワード「酒屋大賞2024 supported by FERMEX」の3位「BRONZE」と「特別協賛賞（FERMEX賞）」を受賞（PR TIMES）
現在商品は最大半年待ち、クラフトサケの約半分のシェアを持っています。
男鹿から世界へ！ミシュランも認める革新的な酒造り
我々のお酒は今、急速に海外に進出し始めています。
この1年で輸出は中国、アメリカ、フランスなど10カ国まで増え、輸出だけで昨対比3倍に成長しました。
我々のお酒は素材の多様さから、あらゆるジャンルの食事に合わせることができ、世界で最も革新的なアルコールとして、『ミシュラン』掲載レストランや『ワールドベストバー』に選出されたバー、世界中のイノベーティブなレストランでの採用が加速度的に増えています。
世界のトップレストランが採用すれば、おのずと他のレストランも追随します。
男鹿から世界へ。
酒蔵が一軒もなかった男鹿から、世界に求められるプロダクトが誕生しました。
お酒は地域のメディア、国内外から年間5万人が来訪
2026年、製造規模を3倍に拡充。
新たなジャンル作りは始まったばかり、しかし着実に浸透しています。
酒は「地域のメディア」です。
地域の名刺代わりとなり、日本中、世界中に旅立ってくれます。
さらに特殊能力を持っていて、飲んで美味しかったら、酒蔵のある場所に行きたくなるのです。
創業当初から言っていたことが今、現実になっています。
人通りが全くゼロだったところからたった4年で、我々の施設だけで、国内外から年間5万人以上が訪れるようになりました。
当初の3年、全く来なかった外国人観光客も、我々のお酒を目掛けて、アジアや欧米から来るようになりました。
多くの共感を呼んだ男鹿のまちづくり
来訪者が当初の200倍となり、これまで立ち上げてきた宿や飲食店、すべての業態でブレイクイーブンを達成しました。
このように、酒造りとまちづくりは相互に影響し、互いの成長を加速させます。
男鹿のまちづくりは多くの共感を生み、全くのゼロからこんなに多くの企業が「男鹿のために」と手伝ってくれるようになりました。
多様な仲間が男鹿に集まり、外部人材を合わせると50人以上。
どんどん強くなっていく仲間とともに、世界250兆円と言われるアルコール市場に挑みます。
クラフトサケは2000年先に残り得る文化
私は、このクラフトサケを後世まで残る文化にしたいのです。
ワインやビール、ほぼすべての醸造酒には、2000年以上の歴史があります。
クラフトサケは、言わば2000年ぶりに生まれた新たな醸造酒文化になり得る芽です。
この芽をどう育てるかによって、2000年先に残る文化にできる！
そんなワクワクする挑戦が今始まっています。
「日本酒特区」で若き醸造家が集まるまちへ
このような活動と並行して、この4年、実は日本酒の参入規制緩和にも挑戦してきました。
やればやるだけ法規制緩和に反対する大好きな日本酒業界の方々と対立してしまう構図に、心が折れそうになりながらも、次世代のために、未来に日本酒文化を繋ぐためにと、これまで取り組んできました。
目指すのは、内閣府の特区制度を活用した「日本酒特区」の新設です。
もし特区が実現すれば、男鹿は日本酒が造れるまちになれます。
実現すると、我々が日本酒を造れるだけではなく、日本酒を造りたい若者が男鹿に集まってきてくれるはずです。
多くの方の協力を得て国に訴えたところ、昨年大きく動き出しました。
▶海外でのＳＡＫＥ人気が追い風に…原則新規発行されない「日本酒製造免許」、規制緩和を政府検討（読売新聞オンライン）
規制緩和のワーキンググループが政府で発足されたのです。
法律を変え、クラフトサケの革新に日本酒の伝統を組み合わせて目指すのは、
男鹿半島をワインでいうブルゴーニュ、ウイスキーでいうアイラのような、世界中の人が認めるお酒の聖地にすることです。
男鹿に多様な醸造家、料理人、農家などが集まり育つ、世界一の酒のまちを思い描いています。
醸造所、飲食店、宿が次々に立ち上がるエコシステムをつくり、世界中が憧れるまちをつくります。
「この地域はもう終わり」を覆す人生を懸けた挑戦
「この地域はもう終わり」
「日本には未来がない」
今、この国は夢のないことを言う大人で溢れています。
そんな現実を、僕たちの手でぶっ壊してやりたいのです。
一人の人生でも、死ぬ気でやれば、どんな場所だって聖地はつくれる。
それを自分の人生で証明します。
そのためには、もっと多くの仲間や、さらなる投資が必要です。
みなさま、むちゃくちゃ楽しいので、一緒にやりましょう！
（終）
▶カタパルトの結果速報、ICCサミットの最新情報は公式Xをぜひご覧ください！
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編集チーム：小林 雅／浅郷 浩子／戸田 秀成／小林 弘美