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【一挙公開】大人の教養シリーズ「美食」について語りつくす(シーズン2)(全9回)

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シーズン2も絶好調! またもや「最高だった」という回答が83.3%をマークした大反響のセッション書き起こし記事が登場です。夜の時短営業が、変態美食家ハセマコに与える影響とは? シーズン2で投入された新たな刺客、山本 憲資さんは、どこまで変態美食家なのか? シーズン1の「鮨の系譜」に続いて、今回は「和食の系譜」レクチャーもあります。美食道を極めようとする人々の、食からの深い学びを、ぜひご堪能ください。


【登壇者情報】
2021年2月15〜18日開催
ICC FUKUOKA 2021
Session 12B
大人の教養シリーズ 「美食」について語りつくす(シーズン2)
Supported by ノバセル

(スピーカー)

西井 敏恭
株式会社シンクロ 代表取締役 / オイシックス・ラ・大地株式会社 執行役員CMT / GROOVE X株式会社 CMO

長谷川 誠
株式会社NTTドコモ
スマートライフ推進部 マーケティング推進担当部長/シニアプロフェッショナル

舟本 恵
JR西日本SC開発株式会社
カンパニー統括本部 開発戦略室 室長

山本 憲資
株式会社サマリー
代表取締役

(モデレーター)

榊 淳
株式会社一休
代表取締役社長

1. 新たな変態美食家を迎えてパワーアップ!「美食」を語り尽くすシーズン2

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2.食にすべてをかける“変態美食家”ハセマコ vs. 食べる・料理する・取材する山本 憲資さん 「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの(その2)は、コロナに負けずに「食べログ百名店」の開拓を続ける”変態美食家”ハセマコさんのアップデートからスタート。一方サマリー山本さんも、お節料理を自作したり、美食店の取材を行うなど、独自の美食道を明かします。ぜひご覧ください!

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5.【永久保存版】ハセマコ美食レクチャー第2弾「和食の系譜」 「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの(その5)は、恒例となったハセマコさんによる美食お勉強タイム。今回のテーマは「和食」です。平安時代に端を発する歴史から、和食店の系譜まで、ハセマコさんの脳内にある情報を図表化して解説します。サマリー山本さんも、ほとんどの店に行ったことがあるのだそう。ぜひご覧ください!

6. 店・料理人に好かれるには、食べ手の「心技体」を学ぶべし

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6. 店・料理人に好かれるには、食べ手の「心技体」を学ぶべし 「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの(その6)は、食べ手の心構えについて。食べ手も心技体が大事と語る美食家たちが、店や料理人に好かれる行動について語ります。店ではどのようなことがタブーとされ、料理人は食べ手の何を見ているのか? 明日から使える知識が学べます。ぜひご覧ください!

7. シェフの技術が直接味わえる、特殊で贅沢な日本のレストランシーン

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7.シェフの技術が直接味わえる、特殊で贅沢な日本のレストランシーン 「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの(その7)は、欧米のミシュラン店とは規模が異なり、世界でも特殊だという日本のレストランシーンについて語ります。欧米はレシピ、日本は技術となる理由とは? また、社会が変わった2020年のハセマコさんの活動報告もあります。ぜひご覧ください!

8. 美食家の心得「店と客ではなく、人と人の関係が重要」

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8.美食家の心得「店と客ではなく、人と人の関係が重要」  「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの(その8)は、残り5分にも関わらず、美食家たちが話しておきたい、食のトピックを次々と披露していきます。最後まで美味しく堪能できる美食家たちのエクストリーム・セッションをお楽しみください!

9. 【番外編】「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2) 登場したお店リスト

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9.【番外編】「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2) 登場したお店リスト 「大人の教養シリーズ『美食』について語りつくす」(シーズン2)全9回シリーズの最終回は、ディスカッションの中で登壇者たちが言及したお店のリストをまとめました。ぜひ日々の美食活動にお役立てください!

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小林 雅/浅郷 浩子/小林 弘美/戸田 秀成/大塚 幸

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