1. 世界No.1フーディー到来! いつメンに地殻変動が起こる美食セッションシーズン12!

2026年7月13日

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美食セッションもついにシーズン12。一休榊さん、シンクロ西井さんのダブルモデレーター体制でお届けする今回は、”世界No.1フーディー”浜田岳文さんを新たに迎えます。「旅がコンセプト」と語るSynオーナーシェフ・大野尚斗さん、”6割男”こと平和酒造・山本典正さんが本場タイ料理の壮絶な辛さを語り、「食に全振りして生きる」変態美食家ハセマコがトータル訪問店数まもなく1万4,000店という衝撃の数字を披露。豪華すぎる顔ぶれによる新章の幕開けです。

ICCサミットは「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場です。毎回500名以上が登壇し、1,200名以上が参加する。そして参加者同士が真剣に議論し、学び合うためのカンファレンスです。次回ICCサミット KYOTO 2026は、2026年8月31日〜9月3日京都市での開催を予定しております。参加登録は公式ページをご覧ください。

本セッションのオフィシャルサポーターは EVeM です。

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【登壇者情報】
2026年3月2〜5日開催
ICC FUKUOKA 2026
Session 9F
-世界No1フーディー登壇- 大人の教養シリーズ「美食」について語りつくす(シーズン12)
Supported by EVeM

(スピーカー)

大野尚斗
Syn
オーナーシェフ

長谷川誠
NTTドコモ
コンシューママーケティング推進担当部長/シニアプロフェッショナル

浜田岳文
アクセス・オール・エリア
代表取締役

山本典正
平和酒造
代表取締役社長

(モデレーター)

榊淳
一休
代表取締役社長

西井敏恭
シンクロ
代表取締役
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▶『-世界No1フーディー登壇- 大人の教養シリーズ「美食」について語りつくす(シーズン12)』の配信済み記事一覧

世界No.1フーディーを迎えて送るシーズン12

西井敏恭さん（以下、西井）　美食セッションが、ついにシーズン12ですね。

＜過去のディスカッションはこちら＞
▶「美食」について語りつくす過去シーズン一覧

そして、初のダブルモデレーターです。

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西井敏恭
シンクロ
代表取締役

2001年から世界一周の旅に出る。帰国後、旅の本を出版し、ECの世界へ。14年に2度目の世界一周の旅をしたのち、シンクロを設立。大手通販・スタートアップなど多くの企業のマーケティング支援やデジタル事業の協業・推進を行うほか、複数企業の取締役を兼任著書：『デジタルマーケティングで売上の壁を超える方法』（翔泳社）、『サブスクリプションで売上の壁を超える方法』（翔泳社）、『マンガでわかるデジタルマーケティング』（池田書店）。
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榊淳さん（以下、榊）　そうですね。

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榊淳
一休
代表取締役社長

1972年生まれ。熊本県出身。慶応義塾大学大学院理工学研究科修了後、1997年第一勧業銀行（現みずほ銀行）に入行し金融工学を駆使したトレーディング業務に従事。2003年米国スタンフォード大学院サイエンティフィック・コンピューティング学科修士課程を修了後、ボストンコンサルティンググループ、2009年からアリックスパートナーズにて戦略コンサルティング業務に携わる。2013年一休に入社し、2014年から取締役副社長、2016年から代表取締役社長（現任）2021年4月ヤフー株式会社執行役員トラベル統括本部長就任。2022年6月株式会社じげん社外取締役、特定非営利活動法人ジャパンハートの理事に就任。2023年10月LINEヤフー株式会社執行役員コマースカンパニー宿泊飲食統括本部統括本部長就任。2025年10月LINEヤフー株式会社執行役員コマースドメイン宿泊飲食SBUリード就任（現任）。
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西井　これは、どういう意味なのでしょう？

榊　いやいや、僕が外されたのかわからないですけれど、僕はずっとモデレーターなので、西井さんがスピーカーからモデレーターに昇格？

西井　昇格したということで。

シーズン12になりましたが、今回はすごいです。

会場に来られた方は知っている方も多いと思いますが、「世界一のフーディー」といわれる浜田さんがいらっしゃいました。

いらっしゃいませ、よろしくお願いします。

浜田岳文さん（以下、浜田）　よろしくお願いします。

西井　世界一とはいったい何なのかというお話も、後ほど伺いたいと思っています。

ビッグコンテンツがあり、時間もあるし会場にも人がだいぶ入っています、ということで、よろしくお願いします。

榊　今日もいつもの通り、簡単に自己紹介をしていただいた後、最近気になっている「美食」の何か面白いテーマについて語っていただきます。

「美食とは？」や「美食道」をお話しいただきますので、今日はどうぞよろしくお願いします。

では、大野さんから、自己紹介をお願いします。

「旅がコンセプト」、Synオーナーシェフの大野尚斗さん

大野尚斗さん（以下、大野）　今回も呼んでいただき、ありがとうございます。

ICCの美食体験プログラムでも選んでいただいている、Syn という福岡のレストランのオーナーシェフの大野です。

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大野尚斗
Syn
オーナーシェフ

The Culinary Institute of America ニューヨーク本校卒業
The NoMad ミシュラン1星　部門シェフ
Alinea シカゴミシュラン3星　部門シェフ・シェフパティシエ
Recte 東京　ミシュラン1星　スーシェフ
Fäviken スウェーデンミシュラン2星
Central ペルー世界ベストレストラン1位
RED U-35 ゴールドエッグ
ヒトサラベストシェフ2023-2026
ゴエミヨ期待の若手シェフ賞
食べログ 100名店
食べログアワード　ブロンズ
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この場で唯一の現役料理人で、現場で料理しています。

44カ国くらい旅をしていますが、口に出すのがちょっと恥ずかしくなるくらい、旅をされている方々が、ここにはいらっしゃいます。

西井　44カ国…、結構行っていますね（※）。

▶編集注：西井さんは、150カ国以上訪問されています。

大野　まだ30代なので（笑）。

榊　ほら、モデレーター、マウントを取らないで。

（一同笑）

大野　7カ国くらいで、ずっと修行をしてきました。

こちらが、働いてきたお店です。

それもあって、僕は旅をコンセプトにレストランをやらせていただいています。

食べ歩きが好きで、いまだにお湯が出ないホステルに泊まりながら、600ユーロ（約11万円、2026年6月現在）のご飯を食べる旅を今もしています。

昨年（2025年）と今年1月で気に入っているレストランを挙げると、1つがスウェーデンのVYN というお店で、ここは本当に素敵だなと思ったレストランですね。

北海道の味道広路（あじどころ）は日本料理で、僕がこの時期に日本で一番好きなお店です。

台湾の高雄にあるAKAMEは郷土料理、部族料理のイノベーティブで、ここも素晴らしいです。

鮨三心は、お鮨というか料理の世界に感動しました。

スウェーデンのBORDは、僕が働いていたFävikenの元料理長が独立して始めたカジュアルなダイニングです。

もし行かれることがあれば、おすすめの店です。

今日は、よろしくお願いいたします。

榊・西井　お願いします。

西井　単に作るだけではないという。

榊　こちらはSynの写真ですか？

大野　これは食べ歩いたお店のものです。

榊　ああ、すみません。

西井　自分のお店の写真は？

大野　今回は秘密にして、ぜひお越しいただきたいなと思います。

榊　確かに。では、山本さん、お願いします。

「食と酒はリンク」、平和酒造の山本典正さん

山本典正さん（以下、山本）　皆さん、こんにちは。

和歌山で平和酒造という酒蔵をやっております山本典正です。

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山本典正
平和酒造
代表取締役社長

1978年生まれ、和歌山県出身。東京のベンチャー企業を経て、2004年に平和酒造へ入社。廉価な大量消費のためのお酒ではなく、日々の人生に豊かな彩りを添えられるお酒を届けたいとの想いから「紀土」「鶴梅」を立ち上げ。近年ではクラフトビール「平和クラフト」の発売も開始。和歌山の柔らかできれいな水を活かした「紀土」「平和クラフト」は、お酒が苦手という方にもお酒の魅力を知ってもらいたいという、強い願いを込めている。また、斜陽産業と言われる酒造業界において新風をふかせるべく、若い醸造家の育成にも注力。酒造りへの情熱を胸に秘めた平均年齢31歳の若い醸造家達とともに、伝統と革新をもって酒造りを行う一方、日本酒の魅力を伝える活動を行っている。2019年4月、代表取締役社長に就任。
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少しだけ酒蔵の話をさせていただくと、私は日本酒を造っていますが、食と酒は非常にリンクしているものだと思っています。

もともと大学時代から食べ歩くのが大好きで、美食に目覚めていきました。

食べログのアワード店には、約6割行っています。

西井さんには毎回、訪問した数をいじっていただいていたのですが、今回からスピーカーではなくなってしまったので、いじっていただけなくなったのが、ちょっとさびしいです。

（浜田）岳文さんがいらっしゃるので、行ったことのある「アジアのベストレストラン50」の店を数えてみたら、これもだいたい6割ということで、“6割男”です。

西井　さらっと言っているけれど、普通じゃないですよ。

食べログアワード店は、何店あるのですか？

長谷川誠さん（以下、ハセマコ）　733かな？

山本　今年さらに増えましたね。

大野　今年、入りました。

山本　おめでとうございます。それはすごい！

西井　トップ数百のうちの500店くらい行っているということですよね？

山本　そうですね、それくらい行っています。

西井　「アジアのベストレストラン50」も、本当にアジア中ですものね。

山本　そうですね。

平和酒造は日本酒を輸出していますが、インポーターを通じて、良いお店にうちのお酒を置いていただけると嬉しいですし、何より自分が趣味として美食が好きなので、現地に行く時は、インポーターに、「どこかいいお店に連れて行ってください」と、わざわざお願いしています。

逆に、インポーターが来日される時は、日本のいいお店を紹介しています。

本場で知ったタイ料理の辛さ

山本　2026年に入って行った中で良かったのが、バンコクのSornです。

前から好きなお店ではありますが、改めてバンコクは美食の街で、Gaggan Anandなど、イノベーティブなお店が多いです。

Sornは南タイ料理を出す店ですが、食材のプレゼンテーションも非常に素晴らしいですし、タイらしさの詰まった料理が出てきます。

日本人にとってとても親しみやすい料理なので、タイでタイ料理の名店に行きたいと思った時には、ミシュランの三つ星でもありますので、非常に良い選択だと思います。

一点だけ注意点としては、辛いことです。

西井　めちゃくちゃ辛いですよね。

僕は初めて食べた時、辛くて食べられなかったです。

山本　事前に辛さのレベルを聞かれて、私は辛いのがそこまで得意ではないので、「あまり辛くしないでください」とお願いしたのですが、しっかり辛かったので、「普通」だとかなり辛いのではないかと想像しました。

大野　僕は「普通」で食べて、3〜4品やばかったです（笑）。

西井　日本での「普通」というレベルではないですよね。

「辛くないほうがいい」と言っても、出てきた料理は辛かったので、2回目に行った時は「ゼロ」と言いました。

山本　本当に、それくらいに言っていただいたほうが、いいのではないかと思います。

今日は、よろしくお願いします。

榊　では、ハセマコさん、お願いします。

「食に全振りして生きる」、変態美食家ハセマコ

ハセマコ　トリでないのは初めてなので、緊張するのですが。

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長谷川誠
NTTドコモ
コンシューママーケティング推進担当部長/シニアプロフェッショナル

入社以来、一貫してモバイルサービスに従事。テレビ電話、iチャネルを経て、2008年に楽天に出向し、オークション事業の黒字化を達成。2011年にドコモ復帰後、スマホ版dマーケットの立ち上げに関わり、音楽配信事業、電子書籍事業を経験。2012年以降、Eコマース経験をいかし、dショッピング、d fashionを立ち上げ、dマーケットのコマース領域進出を果たす。2014年からはdマーケット全体のマーケティングを担当し、ゲーミフィケーション、DMP、CRM、マーケティングオートメーション等を実現。2018年のマネージャー就任後、半年間でMAUを400万成長させ、1000万MAUを達成。現在20サービス以上あるドコモのBtoCサービスのマーケティングリーダーとして成長を促進すると共に、ドコモのシニア・プロフェッショナル制度の認定を受け、デジタルマーケティングのスペシャリストとしてドコモのデジタルシフトを牽引している。
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榊　（笑）

ハセマコ　浜田さんの前で「変態美食家」と言うのもおこがましいような気もしつつ、いつもの数字を持ってきています。

トータル訪問店数は、まもなく14,000店です。

年間で1,100店の新規開拓のペースを守りながら、全国の食べログアワード店（高評価店）でいうと、行ったのは538店なので7割強くらいです。

食べログ百名店もジャンルが増え続けて、7,100店に増え続けているのを、これも食らいついて4,900店を超えているので、これも7割弱くらいということで、日本中のオールジャンルを食べ尽くしている人間かなと思います。