6. 変態美食家が本当に通う店を初公開

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ICC KYOTO 2024のセッション「大人の教養シリーズ「美食」について語りつくす(シーズン9)」、全8回の⑥は、これを楽しみにしている人も多いのでは? ハセマコの美食アップデート。最新オススメ店、本当に通っている店などを明かします。完全保存版の内容、ぜひご覧ください!

ICCサミットは「ともに学び、ともに産業を創る。」ための場です。そして参加者同士が朝から晩まで真剣に学び合い、交流します。次回ICCサミット FUKUOKA 2025は、2025年2月17日〜 2月20日 福岡市での開催を予定しております。参加登録は公式ページをご覧ください。

本セッションのオフィシャルサポーターは EVeM です。

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榊　では、ハセマコさん、お願いします。

訪問店数12,000以上のハセマコの最新オススメ店

ハセマコ　おススメの店を毎回出していて、記事を検索していただければ分かるので、サクサクいきますね。

僕が12,000軒以上行っている日本の答えをここに書いてありますので、せっかく今日来ていただいている皆さんに、おススメの店を見てもらえればと思います。

大野　予約を取れないところしかないですね。

ハセマコ　そうですね。予約の取れない店も多いですが、予約なしで行ける店も多少ありますので、調べてもらえればと思います。

このほかにも、色々なジャンルがあります。

ちなみに先ほど山本さんに紹介いただいたパルコ フィエラ（Parco Fiera）は前回僕の最新の店として紹介したのですが、いきなりここに格上げになっていますので、もうすでにリピートしているということですね。

山本　パルコ フィエラのソムリエが若い方で素晴らしくて、ナチュラルワインと合わせていただいて、それも良かったです。

ハセマコ　ちなみにパルコ フィエラはワインを先に考えてそこに料理をあてにいっているので、ペアリングが素晴らしいに決まっているんです。

山本　なるほど。

長谷川　ソムリエも素晴らしいし、シェフと一緒に作っているので、めちゃくちゃ素晴らしい店だと思います。

こちらでは百名店をジャンル別に書いています。

皆さんは百名店に全部行く必要はなくて、ここに行っていただければ美味しい店に行けます。

そういう辛い役回りは僕がやりますので、ぜひこのリストを利用してもらえればと思います。

(会場笑)

西井　前回から変わっています？

ハセマコ　ちょっとだけ変えましたね。

トンカツにけい太を入れて、ラーメンを1軒入れ換えました。

埼玉の東松山市にあって、営業時間も超短いのでめちゃくちゃ難易度が高いのですが、中華そば 深緑は昇格ということになりますね。

パンとスイーツと、あと皆さんは社長なので手土産を用意するだろうなと思って、東京の手土産リストを出しています。

おさらいなのでサクサクいきます。

ハセマコが2024上期に開拓した厳選5店

ハセマコ　今回は半年間で約600軒回っている中で、5軒自信を持ってお勧めできる最新のリストを出しています。

Spice Drunker やぶやは神奈川にあるスパイス料理のお店ですけれど、なんとここは燗酒専門店で、燗酒とスパイス料理をペアリングしてコースで出すお店で、めちゃくちゃ美味しいので、ぜひおすすめです。

僕は辛いものが苦手なのにここに出るというのは、相当美味しいと思ってもらえればと思います。

2軒目は佐賀ラーメン いちげん。です。

僕は豚骨ラーメンには限界があると思っていて、さっきのリストでも出汁が分厚い醤油系の店しか基本的には入らないのですが、豚骨ラーメンの限界を超えて衝撃を受けた店がこちらです。

なぜ豚骨の限界を超えているかというと、佐賀なので有明の海苔を入れていて、豚骨ラーメンに佐賀の海苔で海の磯感を加えて、豚骨の限界を超えてきています。

ぜひここには行ってもらえればと思います。

3軒目は里味庵（サトミアン）で、このお店も佐賀で、佐賀どうしちゃったの？というぐらい爆発した半年間でしたが、そばのお店ですね。

特に東京、いわゆる江戸そばではなくて田舎そば系の中では一番美味しいのではないかというぐらい感動したお店なので、佐賀の山奥にありますけれど、ぜひ行ってみてください。

次はn24（エヌニジュウヨン）という秋田のカフェですが、秋田で僕がリピートしているf（エッフェ）のシェフが今バイトでパスタとカレーとスイーツを作っているので、めちゃくちゃいい店のパスタとカレーがカフェの値段、1,000円ぐらいで食べられるという恐ろしい店ですね。

西井　僕はこの間行ってきましたが、衝撃でした。

むちゃくちゃうまかったです。

だって、1,000円のカレーがこんなに旨いと。

ハセマコ　本来2〜3万円する店の味を1,000円くらいで出しています。

西井　プリンも400円でむちゃくちゃ美味しくて、プリン史上一番美味しかったぐらいです。

ハセマコ　最後はセクションドール （Section D’or） で、京都のタンドリーチキン専門店です。

タンドリーチキンしかメニューがないので、行けばそれが出てきますが、今回のICCサミット中でも予約が取れるかなと思いますので、ぜひ連絡してみてもらえればと思います。

初公開、変態美食家が本当に通う店

ハセマコ　実は今までジャンル別におススメを出していたのですが、言っていないけれど通っている店があって、なんならこのリストが一番価値があるのではないかと思っているくらいです。

僕が本当に通っている店のリストになります。

全部予約が取りやすいはずなので、めちゃくちゃおススメです。

1軒目は福島の小判寿司（こばんずし）です。

福島といっても棚倉というローカルな所にあるのですが、非常に料理の上手な鮨職人がいます。

2軒目はらんぷ亭で洋食と書いていますが、ほぼフレンチのレベルの非常に美味しいお店で、宮崎に行くならここに行かないと損というぐらいのレベルかなと思います。

3軒目はBAROSSA cocktailier（バロッサ コクテリエ）という岐阜にあるバーです。

バーは先ほど2軒紹介していますが、ここにも通っていますので、紹介しないとまずいなと思って今回出しています。

4軒目は美加登家（みかどや）です。

僕が日本で一番鮎が美味しいと思っている店で、鮎を扱うシェフは必ず一度は行って食べた上で、自分が塩焼きで勝負できるのかを感じてほしいというくらい、一度は行くべき鮎の名店かなと思います。

(一同笑)

次はうまい屋という大阪のたこ焼き屋です。

他のたこ焼きと全然違うのは、ソースをかけないときが一番美味しいというぐらい生地にダシがきいていてめちゃくちゃ美味しいのでおススメです。

最後に居酒屋を2軒、赤坂にあるまるしげ 夢葉家と秋田にある永楽食堂です。

この2軒とも僕は本当にめちゃくちゃ通っているので、ぜひこちらを利用していただければと思います。

宮下　この時間に聞くと、お腹が減りますね。（※Session9は16:15〜17:30の時間帯）

(一同笑)

ハセマコ　せっかく出したのですが、このリストはなかなか更新されないので、このまま秘蔵リストとしてお蔵入りするのではないかというぐらいですね。

さっきのリストとは違って、なかなか入れ替わらないぐらいこのリストは貴重なので、ぜひ活用いただければと思います。

（続）

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編集チーム：小林 雅／小林 弘美／浅郷 浩子／戸田 秀成